近日，全國糧食行業協會建設工作會議在濟南召開，益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁受邀參加，并以“適時收割節糧減損，助力國家糧食安全”為主題分享了益海嘉里金龍魚近幾年在水稻加工全鏈條節糧減損的探索和實踐。以下為分享內容：
精益求精，探索研究“六步鮮米精控技術”
歷經十多年探索形成的“水稻循環經濟”模式，延長了水稻加工產業鏈，實現了水稻及副產品的資源高效利用，具備良好的經濟效益和社會效益。
“水稻循環經濟”模式
在循環經濟實現成熟產業化后，益海嘉里金龍魚進一步向水稻全產業鏈的上游種植和下游消費延伸，著重關注如何通過全鏈條的技術創新，讓水稻和大米更“鮮”，滿足消費者日益升級的消費需求，使消費者獲得更高的營養價值和更好的消費體驗。
益海嘉里金龍魚梳理了水稻從農田到餐桌的所有環節，并聯合吉林大學、河南工業大學、江南大學和中化現代農業，開展了多年的田間種植和收獲試驗、烘干和儲存技術創新、加工設備和工藝改良，積累了大量的試驗數據，首創了“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”的“六步鮮米精控技術”體系，實現了從水稻到大米的全程保“鮮”，讓消費者可以隨時吃到新鮮米，這項創新成果榮獲 2022 年中國糧油學會科學技術特等獎。
益海嘉里金龍魚“六步鮮米精控技術”體系的創新，在糧食增產和減損方面表現出很好的效果。
實踐證明，“鮮割”是最基礎最關鍵的一環
“鮮割”對于“六步鮮米精控技術”體系來說，不僅是“鮮”的源頭，更是開啟水稻加工全鏈條節糧減損的“鑰匙”。“鮮割”也就是適時收割，益海嘉里金龍魚探索的“鮮割”，是在水稻蠟熟末期至完熟初期，九成黃熟左右開始收割。
為提高這些指標的可操作性和精準度，益海嘉里金龍魚又與中化現代農業合作，通過智慧農業和數字農業賦能，借助智農模式下的氣象大數據、物聯網云計算、遙感監測、無人機巡田等前沿技術手段，指導訂單基地農戶在最合適的時間收割水稻，保證了稻谷具備最好的新鮮度。
更為重要的是，采用適時收割就能增加5%的水稻產量，提高出米率1%-4%，增加2-5個食味值。這項成果簡單說就是適時收割，既能提高產量增加出米率，還能提高質量，使大米更加好吃。
如果按照北方水稻產量約4700萬噸估算，采用“鮮割”模式，能增加約235萬噸產量，這相當于四百多萬畝的水稻產量，增糧減損效果十分顯著。如果再加上后續的低溫干燥、自然晾曬、低溫存儲、蟲卵監控、多級輕碾、低溫碾磨、低損加工等鮮米精控技術，會實現更大的全鏈條節糧減損效果。益海嘉里金龍魚在國內的探索實踐，也與日本已在全境實施的適時收割技術帶來的增糧減損和大米品質提升效果相印證。
大力推廣適時收割，帶動全行業節糧減損
這項創新成果雖然源于加工企業對大米“鮮”的探索，但如果僅依靠加工企業去帶動上游轉變生產習慣和固有觀念，大范圍推廣“鮮割”，不現實也不經濟，效果還有限。這就需要政府、行業協會和企業伙伴共同出力，在政策上給予支持，在宣傳上大力倡導，在實踐上持續推動，才能讓“鮮割”在更大的范圍內體現效果、實現價值，讓水稻全鏈條節糧減損可持續地進行下去。
益海嘉里金龍魚的實踐也證明，要想實現水稻加工的技術體系創新，需要與產業鏈上科研機構、種植主體、業務伙伴多方合作，并且持續多年投入，才可能獲得理想的結果。
企業作為創新主體，在尋找合作伙伴，整合資源，探索新模式過程中，會消耗大量的時間和經濟成本，也承擔著失敗風險。要想在更大的范圍內推廣這項創新成果，就更加需要凝聚行業資源和力量，在這方面，行業協會的作用很關鍵，是企業可以信賴和依靠的力量。
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