地大物博的中國擁有無數國家地理標志產品，這些產品不僅能推動當地經濟發展，留住地方特色，也為我們提供了一個認識中國的視角。《餐桌地理》系列旨在帶大家走進這些國家地理標志產品的產地，了解它們的生長環境和成長故事，給大家提供一個認識中國和碗中糧食的新視角。

本期，前往河北蔚縣，了解餐桌上一碗小米粥背后的故事。

蔚縣小米，又稱“蔚州貢米”“蔚州黃”，因原產于蔚縣桃花鎮而得名，是歷史上四大貢米之一。

蔚縣，古稱蔚州，為“燕云十六州”之一。位于河北省張家口市，地處恒山、太行山、燕山三山交匯處，擁有南部深山、中部河川、北部丘陵三個自然生態區域，海拔介于835米-2882米之間。中部河川區地勢平坦，土地肥沃，水源充沛，蟲害較少，有京西著名的“米糧川”之譽，尤其適合谷粟等雜糧作物生長。

過人的天賦，也讓蔚縣小米早早成名。據《蔚州志》載：元代“至治二年(1322年)八月，蔚州獻嘉谷。”遠在700年前，蔚縣的黃小米就成為貢品享譽京城。清代，蔚縣的黃小米進貢清廷，被稱為“貢米”。

除了深受古代皇室喜愛，坊間也有許多關于蔚縣小米的美聞。相傳，清乾隆年間直隸總督方觀承來蔚縣巡政，地方官員為討好上司，原本準備了精美的肴饌招待。不料，總督卻在食譜上寫了“不吃膏粱與珍饈，要吃蔚縣小米粥”。于是，蔚縣官府特從桃花鎮選來了優質小米，請名廚為總督做成小米干飯，得到總督夸獎，自此“總督愛吃小米粥”被傳為佳話。

近年來，蔚縣小米也不負眾望，屢獲殊榮。

1998年，獲中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品”；

2001年，獲中國社會經濟調查所企業信用調查部確認為“華北市場信賴產品”；

2008年，榮獲“河北省優質產品”稱號；

2011年，獲“2011消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌”第七名。

2021年，“蔚縣小米”地理標志證明商標正式發布啟用。

雖然蔚縣小米聲名遠播，但由于產量低、交通不便、銷售渠道有限等原因，蔚縣小米產業一直不大。

2013年，益海嘉里金龍魚員工和社會愛心人士在結對幫扶蔚縣果莊子小學貧困學生的過程中，發現了優質的蔚縣小米，也發現了當地賣糧難的問題。

為了幫扶當地農民，實現為國人提供高品質糧油產品的目標，2015年，益海嘉里金龍魚在蔚縣果莊子村發起愛心助學公益活動，協助當地收購谷子加工成小米出售，這次公益活動不僅幫村民解決了銷路問題，也讓更多人吃到了蔚縣的優質小米。

2017年，益海嘉里金龍魚集團董事長郭孔豐親赴蔚縣考察，正式發起小米產業精準脫貧項目，同年，金龍魚愛心桃花小米正式上市，開啟了蔚縣小米走向全國的重要一步。2018年益海嘉里金龍魚在蔚縣投資建成萬噸級小米加工廠（張家口工廠），以小米及其它雜糧加工為核心，主要生產“金龍魚愛心桃花小米”“金龍魚蔚州貢米”“香滿園蔚貢小米”和“元寶蔚貢小米”及雜糧產品等。通過訂單種植，溢價收購農戶谷子，整合全產業鏈資源共同參與，推動小米產業發展。如今，張家口工廠簽訂的谷子訂單種植面積約5萬余畝，蔚縣小米實現產量和銷量雙增長。

隨著蔚縣小米逐步規模化、標準化、產業化，加上益海嘉里金龍魚品牌影響力、銷售渠道和合作資源的賦能，相信未來蔚縣小米還會走出國門，走上世界餐桌。

用金龍魚愛心桃花小米熬的粥色澤金黃，易熟易開米花，米湯粘稠有油皮，早上來上一碗，甘甜潤口，暖到心頭。平日里蒸煮成干米飯，散而不硬，香氣濃郁，吃著粘甜可口。