所謂的今年大米短缺是指海外地區。一方面，部分東南亞主產國受到自然災害影響減產明顯；另一方面，俄烏局勢讓各國更加積極增加糧食儲備，部分主產國限制大米出口，造成供應顯得緊張。但中國預計今年總產量仍然平穩，不會受到國際市場短缺的沖擊。

每經記者 張韻    每經編輯 董興生    

去年以來，糧食安全的話題不時被廣泛討論。近期，美國惠譽機構發出警告，全球大米市場在2023年將現二十年來最大短缺。這是否會影響中國大米進口和國內市場銷售？

事實上，受國際市場大米價格波動較大及我國進出口大米配額管制影響，大米進口數量波動一直較大。2022年，我國累計進口大米619萬噸，同比增長24.8%。近日，在金龍魚五常生態基地的開耕儀式上，益海嘉里金龍魚米業事業部總監王巍在接受《每日經濟新聞》記者專訪時表示，碎米進口量占去年總進口量的50%以上，進口成品大米主要是滿足國內市場需求多樣性和口味調劑，不會對國內稻米的產量造成實質性的沖擊。

據國家統計局公布的數據，我國每年水稻總產量約為2億噸，而消費量則在1.8億噸，平衡有余，自給率達100%，并正在從單純追求高產到重產保質的方向發展。

王巍告訴記者，以北方一季稻主產區為例，每年因收割環節耗損的水稻就高達200多萬噸。為有效節糧減損，經過對水稻種植各環節的研究，金龍魚提出的稻谷“六步鮮米精控技術”創新體系對保證國家糧食安全起到積極支持作用，希望向全行業推廣。

圖片來源:每經記者 張韻 攝

國內大米市場產需穩定

每日經濟新聞：去年，我國水稻產量為2.08億噸，產大于需，但為何大米進口量卻大幅增長？

王巍：我國的水稻種植面積和總產量一直比較平穩，能夠自給自足，國外進口大米對國內不會形成實質性沖擊。

一方面，進口大米的目的是為了滿足國內市場的多樣需求和口味調劑；另一方面，近年我國進口碎米量逐年增多，因其價格優勢，去年進口碎米總量甚至占進口米總量的50%以上。進口碎米主要應用于食品工業、釀酒和飼料加工等行業。

每日經濟新聞：有機構預測，今年全球將出現嚴重的大米短缺，這是否會對國內市場供應造成負面影響？

王巍：我認為，所謂的今年大米短缺是指海外地區。一方面，部分東南亞主產國受到自然災害影響減產明顯；另一方面，俄烏局勢讓各國更加積極增加糧食儲備，部分主產國限制大米出口，造成供應顯得緊張。但中國預計今年總產量仍然平穩，不會受到國際市場短缺的沖擊。

每日經濟新聞：作為國內大米市占率第一的供應商，金龍魚去年的大米進出口量有多少？

王巍：金龍魚每年有5000噸的進口配額，去年小包裝大米的總銷量為200多萬噸，進口米約占3%。除了配額以外，其余通過購買其他進口商的進口米來滿足銷售。我們歷年來沒有大米出口外銷。

新品種的有效推廣需多方合作

每日經濟新聞：你認為，要打開一個品種的知名度與提升大米產品的溢價能力，需要采取怎樣的“種產銷”策略？

王巍：目前，國內頭部優質育種公司有良好的研發基礎，但缺乏優質品種的推廣能力。要想培育市場爆款大米，除了氣候、土壤、水質等優質種植環境以及地理標識等因素外，優質水稻品種更是關鍵中的關鍵。

大米生產企業要想長久發展，一定要與頭部優質育種企業展開合作，雙方互惠互利，優勢互補。同時，要有知名包裝大米品牌的加持。優質水稻品種只有插上著名大米品牌的翅膀才能飛得更高，飛得更遠。

每日經濟新聞：現在金龍魚與頭部育種公司展開了哪些合作？

王巍：目前，金龍魚與中科院、中國水稻所、南京農業大學等一系列頭部育種機構展開了密切合作，在全國水稻主產區以訂單農業（模式）全力推廣他們的優質品種，并用金龍魚品牌進行銷售。

圖片來源：每經記者 劉國梅 攝（資料圖）

每日經濟新聞：目前，金龍魚的水稻訂單農業種植面積已達47萬畝，公司是如何進一步擴大訂單規模，并讓農民接受新品種的？

王巍：新品種的有效推廣需要政府、水稻加工企業、水稻種植企業等多方合作。

舉例而言，當時天津市政府下大力氣要振興小站稻，益海嘉里積極參與其中，依靠金龍魚品牌影響力聯合天龍種業、中化先正達以及訂單種植合作社，選用天龍619優質水稻品種推廣種植，成功推出“百年津沽小站稻”產品。

對于訂單種植戶，我們會在這個品種隨行就市的基礎上，加價收購，讓農民得到更多收益。

高產同時更要節糧減損

每日經濟新聞：在利用種植技術增產的同時，我國還有哪些方面亟待提升，以強化供給、保證糧食安全？

王巍：我們發現，農戶糧食產后損失和浪費的情況較為嚴重。據中國農業大學調研，水稻的收獲、儲備、消費環節的總損失率為3.55%，其中損失最嚴重的是田間首個環節，平均耗損率為1.97%。

現在北方地區的收割現狀是，農民通常只看稻谷水分，一般在田間水稻水分小于17%的時候開始收割，但卻損失了水稻的酶活度和食味值，造成養分流失，過度成熟還會導致田間自然脫落多和加工時爆腰率高。

另外，在加工端，米熟得越透，水分就越低，越容易產生碎米，好品種的水稻最終成了降等降級的碎米，做成膨化食品或者飼料，豈不浪費？

圖片來源：每經記者 張建 攝（資料圖）

每日經濟新聞：有什么技術可以降低損耗？

王巍：我們這三年研究下來發現，種植端的適時收割可以最大程度地保證后續環節的稻米新鮮，最好的做法是“九成割十成收”，我們稱它為“鮮割”。

鮮割是最基礎、最關鍵的一環，不僅是鮮米的源頭，更是開啟水稻加工全產業鏈節糧減損的鑰匙。現在我們剛剛開始推廣這個理念，難度在于農民的種植習慣很難改變。

另一個問題是定價，因為那時候大量的水稻還沒收割，我們相當于比通常的時間要提前一些。在這個階段，市場公認的大米年度行情還未形成，我們只能以更高的價格收購鮮割水稻，因此增加了水稻的收購成本。

目前國家提倡節糧減損，鮮割對此具有積極意義，但在如何被人接受、如何合理定價方面需要持續探索，所以我們希望得到政府相關部門的政策支持和助力推廣。

節糧減損要從科學種植開始，并經過科學收割、科學倉儲、科學加工等一系列環節得以實現。“六步鮮米精控技術”將“鮮”注入大米全產業鏈的每一環節，通過減損增收很好地守護了糧食安全。

每日經濟新聞：目前該技術得到了怎樣的社會認可？下一步有何推廣策略？

王巍：“六步鮮米精控技術”在去年榮獲2022年中國糧油學會唯一“科學技術獎特等獎”，我們不會為此申請專利，更希望無償地將這一理念推廣出去，讓鮮米成為大米行業的發展趨勢，得到社會更多的認可。