健康中國戰略深入推進的當下，膳食平衡話題持續升溫。根據今年五月，CBNData 發布的《2023 新世代青年主糧消費趨勢報告》，隨著 90 后、00 后成為消費主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，隨之衍生出更多與健康、生活節奏、精神需求相關的討論和議題。社交平臺上火爆的“營養配比的月子粥、控糖的雜糧粥、降低心血管負擔的糙米飯”等，不僅彰顯主糧賽道的細分升級，也塑造著新的消費場景。

在此背景下，9月15日，由中國糧油學會、河北省科協主辦，益海嘉里金龍魚等承辦的“愛糧節糧 從我做起”全國科普日系列活動在河北蔚縣召開，期間舉辦了“五谷雜糧吃出健康”主題研討會。

與會專家認為，雜糧產業對保障糧食安全、推動健康中國、助力鄉村振興方面意義重大，雜糧產業高質量發展勢在必行。

作為食品行業龍頭，益海嘉里金龍魚責無旁貸，不僅打造了蔚縣小米鄉村振興樣板工程，更是通過技術創新，推出以“科學主食公式”主食產品谷薯雜糧米為代表的健康食品，為美好生活加碼。

雜糧產業發展亟待品牌化

金龍魚助力蔚縣小米重尋機遇

“雖然大家都知道雜糧更健康，但對雜糧的應用、烹飪知識很有限，平時生活中如果不是刻意搭配，比較少機會可以直接接觸到多樣化的產品。”來自深圳的白領黃女士對記者表示。

消費者的需求的確可以在我國當前雜糧產業的發展現狀中找到呼應。雜糧是傳統飲食的重要組成部分，通常指水稻、小麥等五大作物以外的糧谷類作物，雜糧在健康飲食方面不可替代。雖然我國是世界上最大的雜糧生產國和出口國，但我國雜糧產業的發展形勢卻不容樂觀。

中國社科院農村發展研究所研究員胡冰川在研討會上指出，在全國糧食消費每年提升的背景下，我國雜糧的產量卻在逐漸萎縮，雜糧產量已由歷史最高水平占全國糧食總產量的30%左右降低到現在的不足8%。

今年，聯合國糧農組織宣布2023年為“國際小米年”（International Year of Millets），肯定了以小米為代表的小顆粒谷物，在利用貧瘠土地、應對氣候變化等諸多方面有不可或缺的優勢，將在保障全球糧食安全中發揮更大的作用，引發了小米等雜糧產業發展的新機遇。農業農村部與財政部就小米的發展方向，首次對河北谷子、山西谷子集群立項支持。

研討會上，河北省農林科學院谷子研究所副所長李順國也指出，應該看到小米在促進健康方面的顯著作用，我們國家可以順應健康飲食形勢，轉型農食系統，構建多元化食物供給體系，為雜糧產業發展創造新機遇。

早在2015年，益海嘉里金龍魚就看到了小米產業的困境和發展趨勢。益海嘉里金龍魚員工和社會愛心人士在結對幫扶蔚縣果莊子小學貧困學生的過程中，發現了蔚縣小米，也意識到了蔚縣小米的發展難題。據《蔚州志》記載，早在700年前，蔚縣的黃小米就成為貢品，享譽京城，被列為“四大貢米”之一。盡管知名度很高，但由于受產量、交通、銷售渠道等因素限制，產業難以形成品牌優勢。

2017年，益海嘉里金龍魚董事長郭孔豐親赴蔚縣考察，正式發起小米產業精準脫貧項目。同年，金龍魚愛心桃花小米正式上市。2018年，益海嘉里金龍魚在蔚縣投資建成萬噸級現代化小米加工廠——益海嘉里（張家口）食品工業有限公司，以小米及其它雜糧加工為核心，主要生產“金龍魚愛心桃花小米”“金龍魚蔚州貢米”等雜糧產品。

益海嘉里金龍魚張家口工廠

金龍魚愛心桃花小米

目前，蔚縣小米成為當地特色產業。據益海嘉里金龍魚公共事務總監涂長明介紹，自2019年張家口工廠投產以來，累計加工谷子1.7萬噸，雜糧5751噸，到2023年2月累計實現利潤1350萬元，這些資金全部用在了當地的鄉村振興。

益海嘉里金龍魚打造的蔚縣小米鄉村振興樣板工程贏得高度認可。在2021年召開的全國脫貧攻堅總結表彰大會上，益海嘉里金龍魚張家口工廠憑借在蔚縣的產業扶貧項目，榮獲“全國脫貧攻堅先進集體”稱號。益海嘉里金龍魚以特色產業為切入口，借助企業品牌優勢與資源助推鄉村振興取得矚目成績。

技術研發推動雜糧產品升級

谷薯雜糧米成為創新標桿產品

推動雜糧產業高質量發展，僅靠樣板工程是不夠的，還需要企業不斷加強技術創新，為整個產業升級提供科技支撐。

近年來，國內糧油加工龍頭企業紛紛加快了科技研發、產品創新的步伐，不斷推動居民膳食平衡邁上新水平。

其中，益海嘉里金龍魚就是代表企業。2009年，益海嘉里金龍魚在上海設立研發中心，投入到食品營養健康安全和糧油加工工藝技術的研究。據其研發中心總監姜元榮介紹，在合理膳食、健康飲食的需求下，企業加快了大健康產業布局，支持全民營養健康研究。“我們不斷跟蹤國際食品學界關注的最新問題，第一時間進行研究，通過技術創新解決推動營養健康。”姜元榮表示，圍繞食品安全與營養健康，益海嘉里金龍魚不遺余力，十分注重產學研的深度融合。除自身項目外，益海嘉里金龍魚研發中心還與國內一流的科研院所、行業協會及高等院校進行合作。

2019年5月，益海嘉里金龍魚和中國營養學會共同牽頭成立了“區域食品營養創新平臺”，并設立“全民營養科研基金”，旨在提升我國基礎營養研究綜合能力，為改善國人膳食狀況貢獻力量，已于2020年4月公布了首期十項資助項目。

在產品端，益海嘉里金龍魚加大產品開發力度，遵循《中國居民膳食指南》，經過注冊營養師及科研團隊的共同打磨與消費者調研，創新性地研發出大米、全谷物＆雜豆類、薯類≈6:4:1科學配比的金龍魚“科學主食公式”主食產品谷薯雜糧米，實現居民飲食健康結構性升級，助推國人掌握主食平衡。

產品一經面市，便受到強烈關注，成為消費者追求膳食平衡的網紅產品。金龍魚“科學主食公式”谷薯雜糧米之所以受到消費者追捧，基于產品在膳食纖維、礦物質、微量元素及維生素B1等營養方面均高于普通大米，其采用的同煮同熟技術工藝使得消費者吃雜糧米變得更加方便和簡單，為國人食物多樣、谷物為主的膳食平衡帶來了巨大便利。

從談碳色變到科學飲食

助力“健康中國”加速前行

近年來，隨著我國經濟水平和人民生活水平的上升，消費者對營養健康的觀念發生的較大轉變。尤其是一些城市白領出現了談“碳水化合物”色變的情況，“斷碳減肥”一度成為社交媒體熱詞，但實際上碳水化合物是人體不可或缺的營養物質，怎樣科學地攝取碳水化合物、怎樣選擇優質的碳水化合物成為重中之重。

研討會上，與會專家就雜糧的營養價值和功效等展開討論。李順國在會上展示了一份2023年的最新調研報告，報告指出，經常使用小米食用的人群相對于不常食用小米的人群，更有可能降低患糖尿病、心腦血管疾病以及慢性疾病的風險。這是因為小米等雜糧中富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質以及多種生物活性物質，營養價值較高，所以在健康與慢病干預方面起到了積極的影響。

姜元榮分享了雜糧在健康功效機制方面的作用，雜糧能夠降低心血管疾病的風險，調節血糖和血脂，促進腸道健康，預防II型糖尿病和癌癥等。例如，在調節血糖方面，雜糧中富含的植物多糖能夠增強肝臟葡萄糖激酶活性及抑制α-糖苷酶活性；膳食纖維還能增加食物的黏滯性，延緩或阻礙葡萄糖在腸道的吸收等。

因此，膳食平衡至關重要。基于此，胡冰川、李順國等專家均指出，雜糧有望成為消費市場的新寵，具有廣闊的發展空間。

益海嘉里金龍魚搶先布局，面向大健康產業轉型，推動中國飲食消費從強調“吃飽”的主食1.0時代、“吃好”的主食2.0時代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時代。

作為科學主食倡導者和引領者，除了推出標桿產品谷薯雜糧米之外，益海嘉里金龍魚持續為消費者提供高品質的雜糧及功能性食品，先后研發并推廣了51優+蕎麥掛面、全麥粉等重磅產品，并贏得消費者認可。

深耕糧油加工行業幾十載的益海嘉里金龍魚正在擘畫大健康產業的宏偉藍圖：截至今年上半年，在全國擁有76個已投產生產基地，并在淮安、啟東、荊州、長沙等地新建多個生產基地。

按照益海嘉里金龍魚的戰略規劃，將依托現有的生產基地，在全國投資建設眾多現代化的中央廚房產業園，構建極強的全產業鏈競爭壁壘，并及時將研發成果轉化為成熟的終端產品，滿足不同人群的個性化健康消費需求。

健康中國戰略持續推進且新消費成為大勢所趨，龍頭企業理應踐行時代擔當。正如益海嘉里金龍魚推動雜糧產業高質量發展的同時，憑借強大的產品創新能力，不斷滿足新時代人民對美好生活的向往與追求。