2023年11月9日，由中央廣播電視總臺農業農村節目中心聯合央視頻共同推出的全國首屆《預制菜爭霸賽》總決賽頒獎盛典在江蘇泰興圓滿落幕。由益嘉豐廚(杭州)食品有限公司提報的2款產品囊括賽事3項大獎。其中，豐廚紅燒獅子頭大師菜入選“十佳預制菜美味榜”，鍋燒肉入選“十佳創新預制菜榜”和“我最喜愛的預制菜”雙重獎項榜單，成績斐然，收獲滿滿，成為賽事的大贏家。

此次大賽先后歷時3個多月，設江西贛州、安徽淮南、山東單縣、江蘇泰興4個分賽區，共有來自20多個省、自治區、直轄市的324家企業、共計343道預制菜品參賽。豐廚紅燒獅子頭大師菜、鍋燒肉先后參與了安徽和山東2場分賽，并一路過關斬將，順利入圍總決賽。

總決賽的評審團隊更加強大和專業，由6位食品、烹飪領域的專業評委和3位美食圈大眾評委構成；評審的標準更加嚴格和精細，涵蓋了菜品的還原度、健康性、方便性、創新性等多個維度。經過19輪專業、公正的評審，豐廚2款產品在150余款入圍菜品中再次脫穎而出，包攬了賽事分量最重雙“十佳”獎和“我最喜愛的預制菜”獎。豐廚產品之所以能在美味、創新和人氣三個方面均收到了評委和大眾的青睞和認可，得益于以下幾個方面：

一是產品規劃堅持消費導向：紅燒獅子頭大師菜和鍋燒肉都是淮揚菜或江南區域家喻戶曉的、具有較高知名度的傳統名菜，擁有良好的群眾基礎，是老百姓餐桌最常見和最喜愛的美食之一。

二是堅持好菜選好材。豐廚充分發揮了園區共享優勢，將優質原料引進來，在成本、集采、效率和品質方面形成特有優勢。比如紅燒獅子頭大師菜和鍋燒肉，杭州豐廚采用園區合作伙伴高金、牧原的精修豬肉，實現點對點供應，極大保證了食材的新鮮、安全。食用油、調味料則使用金龍魚，丸莊等品牌原料，同時力求配方的簡潔性，優選品質好原料，帶給消費者營養美味的菜品；好原料的品質保證，即是預制菜成功的基礎，也讓消費者更加放心。

三是整合研發資源，精致打磨產品：豐廚不僅擁有益海嘉里研發中心和央廚開發部的內部支持，還積極整合資源，先后與揚州大學、中國農科院加工所打造了“金龍魚烹飪研究院”和“益海嘉里金龍魚央廚研究院”兩個重要平臺，實現了菜肴配方開發與工業轉化的密切協同和高效融合。比如，紅燒獅子頭大師菜、鍋燒肉的配方開發分別來自淮揚菜名師團隊和星級酒店名廚團隊，這為預制菜的標準化輸出和高質量還原奠定了良好的基礎。在工業轉化方面，豐廚借助央廚研究院平臺，以真實還原大師味道為目標，在原料的處理、烹飪工藝、調味等各方面盡量貼近大師標準，比如獅子頭，采用先進的三維切丁機還原大師的細切粗斬、顆粒分明，保證了獅子頭應有的質感。鍋燒肉采用傳統的小火慢燉工藝，給足火候，還原菜品肥而不膩的口感。調味轉化方面盡量采用大師的原始調料配方，在工業轉化中力圖還原真實味道。這些做法讓大師菜走進千家萬戶的承諾得以實現。

四是聚焦技術和文化創新，關注營養和健康。此次評審，對于技術創新十分關注。這與豐廚對于預制菜產品更營養、更健康、更安全、更美味、更低碳、更創新、更超值的理念十分契合。在技術創新方面，紅燒獅子頭大師菜和鍋燒肉分別添加了植物蛋白和植物甾醇酯，為營養、健康加分。同時，豐廚預制菜采用了新進的冷凍技術，速凍鎖鮮，并搭建了益海順豐冷鏈配送，保證了產品的全程冷鏈配送、冷鏈存儲，很大限度地保證了產品的品質和營養。在菜品的風味創新方面，鍋燒肉采用金龍魚原釀料酒燉制，形成了醇香濃郁的獨特風味，令人回味無窮、記憶猶新。

豐廚鍋燒肉

豐廚紅燒獅子頭大師菜

未來，豐廚借助此次央視預制菜爭霸賽獲獎為契機，依托益海嘉里集團全品類糧油產品及全球供應鏈優勢，整合打通上下游產業生態鏈，加強技術創新、裝備創新、文化創新，滿足國人對美味、安全、營養、健康和功能性食品的多樣化、個性化需求，打造出更多、更豐富的央廚產品，讓大師美味走進千家萬戶。