作為國內糧食行業龍頭企業，益海嘉里金龍魚業績承壓。

年報顯示，2023年金龍魚實現營收2515.24億元，同比下滑2.32%；同期實現歸母凈利潤28.48億元，同比下滑5.43%，這也是金龍魚連續第三年凈利潤同比下滑。

金龍魚的經營狀況如何？這家糧油龍頭企業要如何破局，扭轉形勢？農食產業的高質量發展之路如何布局？近期，本刊與益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁進行了對話，作為糧油市場的“老兵”，穆彥魁介紹了他對當前形勢和未來路徑的思考。

如何破局業績壓力？

問：益海嘉里這幾年的利潤情況欠佳，如何看待目前企業的發展狀況？

穆彥魁：作為糧油企業，公司面臨著原材料價格波動、市場競爭加劇、全球經濟不確定性等多重壓力，不過我們對于公司的發展前景依然看好。我們通過構建完整的、覆蓋上中下游的產業鏈條，并積極運用套期保值等策略，以期管理原材料價格波動風險。面對激烈的市場競爭，我們緊跟市場需求的變化，持續推出符合消費者健康、營養、個性化需求的新品，憑借強大的品牌影響力和市場領導地位，進一步鞏固優勢。不僅如此，我們憑借全球供應鏈網絡，積極拓展國際市場，優化資源配置，提升抗風險能力。

問：你在近期的采訪中提到了企業發展的韌性，益海嘉里是否有足夠的韌性抵抗市場變化帶來的壓力？

穆彥魁：益海嘉里的韌性不僅體現在應對短期挑戰的具體策略上，更深層次地體現在我們長遠的戰略規劃、深厚的核心競爭力塑造以及靈活的市場適應性上。這種韌性賦予公司穿越行業周期、應對復雜環境變化的能力，為實現高質量、可持續發展奠定了堅實基礎。

問：中國消費者在消費意識上發生了轉變，開始追求更加營養健康的飲食。這一趨勢會給農食產業的發展方向帶來怎樣的變化？

穆彥魁：隨著中國消費者對營養健康的關注度日益提升，以及消費觀念從滿足基本生存需求轉向追求品質生活的深刻轉變，營養健康的升級無疑將成為農食產業未來發展的重要驅動力。這一趨勢不僅將深刻影響消費者的購買決策，推動市場對營養健康食品的需求持續增長，也為農食產業帶來了前所未有的發展機遇。

問：當前的中國市場是否已經具備了營養健康升級的條件，產業界應該如何做好營養健康布局？

穆彥魁：盡管當前政策端與企業端在食品營養健康升級方面的布局尚不顯著，但鑒于消費者需求的強勁驅動、企業創新活力的驅動以及市場供給的初步形成，中國已具備進行農食產業營養健康整體升級的基本條件。

要做好農食產業的營養健康布局，企業應著重加強科研創新，提升產品科技含量和附加值；完善標準體系，為消費者提供清晰、準確的信息，也為監管提供依據；引導消費者教育，提升消費者對營養健康食品的認知度和接受度，引導科學、合理的飲食習慣；推動產業鏈協同，構建從田間到餐桌的全程營養健康產業鏈，確保食品從源頭到消費全過程的營養健康品質，從而實現從單純食品供應向提供全方位營養健康解決方案的轉變，滿足消費者需求，推動產業高質量發展。

同時，希望國家有關部門能夠關注行業發展訴求，借鑒日本、美歐等發達國家有益經驗，建立一個專門的健康功能食品產業的管理機構，明確行業準入和監管制度。

如何創新促發展？

問：如何看待國內糧油產業的新發展趨勢？新趨勢下像益海嘉里這樣的糧油企業的機會點在哪？

穆彥魁：在糧油產業發展的新時期，我們發現，消費者對糧油產品的訴求不再局限于基本的營養供給。隨著人們生活水平的提高，高血脂、糖尿病、冠心病等“富貴病”的發病率也日益走高，消費者更加關注產品的健康屬性、營養價值、口感體驗以及個性化需求，這推動了功能性食品和大健康食品市場的快速發展。我們的研發中心在研究更多功能性的食品，可以針對不同人群的需要提供個性化產品，甚至是方便有效的輔助食療產品。

問：我國糧油加工企業的底子薄，在新的市場競爭環境下將會面對什么樣的挑戰和風險？中國糧油加工企業如何實現高質量發展，提升國際競爭力？

穆彥魁：糧食加工業在整個糧食產業中具有承上啟下的重要作用，是最重要的價值創造主體和流通樞紐。在我們看來，我國糧油加工企業面臨著技術裝備落后、創新能力不足、產業鏈協同不強導致的生產效率低下、產量不穩定等問題。同時，企業還需面對原材料價格波動、國際競爭加劇等外部風險。

在新的市場競爭環境下，要實現高質量發展，建設具有國際競爭力的糧油加工企業，須著力于技術創新與升級、產業鏈整合、綠色低碳轉型、全球化布局等多方面工作。同時，我們也希望政府和產業主管部門進一步細化相關規劃措施，盡快制定全面系統、精準到位的幫扶政策，把大力發展現代糧食加工業作為推進糧食產業供給側結構性改革主要突破口，全面構建以現代糧食加工業為基礎、由市場做主導的糧食產業經濟體制和機制。

問：農食產業應該從哪些方面做好創新？我國的糧油、食品產業有哪些問題需要繼續改變和提升？

穆彥魁：在農食產業發展新階段，培育壯大行業推動創新，我認為有以下幾方面：第一，要瞄準產業所需，重視“從0到1”的原始創新。這些年，我們的優質糧油產品不斷更新迭代，離不開在科研方面的巨大投入與深厚積累。第二，要重視“從1到100”的產業化落地。我們要聚焦糧食產業鏈提質增效，將糧食資源綜合效益發揮到極致，讓更多農產品從初加工邁向精深加工，加工業態由少到多，加工布局由散到聚，破解產品單一、產值有限的困境。第三，產業創新與綠色低碳發展密不可分，推動著糧油食品產業走向低碳、環保的發展道路。隨著全球環境問題日益突出，如何在保障食品安全和滿足消費者需求的同時，降低生產過程對環境的影響，已經成為糧油食品產業面臨的重要課題。

預制菜是未來？

問：目前國內的預制菜產業仍存在很大的爭議，您怎么看待中國的預制菜產業？益海嘉里未來會將預制菜產業作為重點發展事業嗎？

穆彥魁：預制菜產業是中國食品工業現代化進程中極具活力和發展前景的領域，它以便捷化、標準化滿足了現代消費者對高效餐飲解決方案的需求。之前，預制菜存在爭議，主要參與者魚龍混雜，信息也不夠透明對稱，使得預制菜的食品安全受到了一定程度的質疑。

近日，市場監管總局、教育部、工業和信息化部等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次明確預制菜的定義和范圍，加強對預制菜的監管。隨著該政策的推進和落實，我們看好預制菜產業的健康發展，有望實現產品品質與消費者體驗的雙重提升，進一步拓寬市場空間，深度融合線上線下零售業態，推動餐飲供應鏈變革，并在助力農業產業升級、促進城鄉經濟協調發展方面發揮積極作用。

對益海嘉里而言，預制菜只是公司中央廚房的產品之一，我們不僅僅是做食品，我們做的是一個開放性的央廚園區，是一個生態圈。在這個生態圈模式里，上游有原料供應商、生產制造商，下游有倉儲、物流配送等，產品研發等資源也進行共享。益海嘉里的央廚園區不僅是一個產品平臺，還是中央廚房的服務商，在這里大家資源共享，相互借力，共同賦能。我們對中央廚房的創新研發，還在進一步探索之中，希望能夠帶領這個行業走出一條獨特的發展路徑。