食品安全是益海嘉里研發中心關注的重點之一。食品安全問題關系億萬民眾的生命健康。益海嘉里認為，食品安全始于研發，致力于從源頭上改進生產工藝，希望通過創新研發項目，包括預警機制研發、質量體系建設、技術優化等來提升產品質量，保障食品安全。益海嘉里研發中心第一個獲獎的項目就是《油脂加工過程中危害食用安全因素的監控及對策研究》。

益海嘉里研發中心建立了超前的預警研發機制，跟蹤國際食品專家們關注的最新食品安全問題，第一時間進行研究，通過技術創新解決問題。比如，食品加工過程中產生的氯丙醇類化合物污染近年來成為國際關注的食品安全熱點問題之一，而益海嘉里研發中心很早就關注到這一問題，研究項目《油脂中3-氯丙醇酯及縮水甘油酯的控制工藝與安全性評價》早在2013年就獲得了中國糧油學會科學技術獎一等獎。這些研發成果的推廣應用，有效降低了糧油產品中的有害污染物含量，保障民眾健康。

現在營養學界和公眾廣泛關注反式脂肪酸對健康的負面影響，早在2012年，益海嘉里就與江南大學王興國教授及團隊深入消除食用油反式酸的研究，實現了綠色精準適度加工工藝的應用，2020年4月份全面上市零反式脂肪酸系列產品。在重金屬和污染物監測方面，益海嘉里很早就建立了數據庫，進行持續跟蹤，監測各區域污染物的變化，作為參考指標，用于收購過程中指導采購人員規避相關風險因素。

研發助力綠色發展

循環經濟、綠色加工也是益海嘉里研發中心研究的重點方向。益海嘉里創新的水稻循環經濟模式，將每一粒稻谷的價值“吃干榨凈”：基于優質原料，加工成品質大米；稻殼作為主要的副產品，被用來發電，可替代化石燃料，節約能源，減少二氧化硫等污染氣體的排放；稻殼灰被用來提取白炭黑、活性炭等高附加值產品；另一項副產品米糠被用來榨取高營養價值的米糠油（稻米油），米糠粕作為飼料原料，還可以提取谷維素、植物甾醇、維生素E等。這一模式不僅保證了水稻加工全過程節能環保，而且使水稻的資源價值得以充分開發利用，從而實現水稻加工產業的轉型升級。

還有綠色加工技術。通過對傳統的糧油加工工藝進行優化升級，保留更多營養、提高得率、降低能源消耗，綠色環保節能減排。比如益海嘉里推廣大米適度加工，通過適度碾磨等工藝，避免過度拋光，更大程度保留大米中對人體有營養的部分，節糧減損。油脂精煉方面，益海嘉里正逐步采用“酶法脫膠工藝”，提高油脂得率，減少廢水等排放。利用生物技術的發酵豆粕工藝，提高豆粕的營養價值和消化率，從而提升飼料的利用率，降低飼養動物對環境造成的污染。

推動產學研合作創新

除了自身的研究項目，益海嘉里研發中心還注重與科研院所、行業協會以及高等院校進行科技合作與交流，促進行業交流、搭建創新平臺以及產學研合作。

2018年，益海嘉里與中國營養學會共同牽頭成立“中國營養學會—益海嘉里營養與安全研究基金”，圍繞發展食物營養健康產業需求，重點資助膳食、營養及健康之間關系以及食品安全方面的研究項目，旨在促進膳食營養與食品安全科學技術的發展，為營養健康食品的發展提供科學依據。2019年，益海嘉里又與中國營養學會共同牽頭成立“中國區域食品營養創新平臺”，希望廣泛聯合高校、科研院所、醫院和產業鏈企業，秉承共建共享的原則，打造從科研開發、成果轉化到產業化生產于一體的產學研創新平臺，提升全民營養供給能力，促進學術界、專業協/學會和政府間的廣泛交流合作。

益海嘉里研發中心還與大學、科研機構進行合作，把大學老師、教授們積累的技術進行轉化、落地、優化等。益海嘉里研發中心與中國科學院、中國農業科學院、中國農業大學、上海交通大學、江南大學、河南工業大學、武漢輕工業大學等高校建立了合作關系。獲得中國糧油學會2019年度科學技術獎特等獎的《食品專用油脂品質調控關鍵技術開發及產業化》項目就是益海嘉里研發中心與江南大學、河南工業大學、福州大學、上海交通大學等高校合作研究的成果。

益海嘉里還在國內十多所高校、科研院所設立金龍魚獎學金，對在農業、生命科學、食品科學等領域的優秀碩士生、博士生和青年教師進行獎勵和資助（在部分高校也設有對其他專業、本科生的金龍魚獎學金）。截至2020年，金龍魚獎學金已經與17所院校/科研機構開展合作，獲獎人數超過5000人。益海嘉里希望通過為年輕的學子和研究人員提供資助，支持他們堅持在相關科學領域的研究。

普及營養健康知識和理念

除了推動營養健康研究，益海嘉里研發中心還致力于向社會大眾普及營養健康生活理念和膳食營養知識。

益海嘉里研發中心下設了金龍魚國際烹飪研究院，由知名淮揚菜大師、揚州大學旅游烹飪學院周曉燕教授擔任院長。在周曉燕教授帶領下，金龍魚國際烹飪研究院致力于開發營養又好吃的菜譜，并向大眾普及。

益海嘉里研發中心還設有科普團隊，經常配合上海市營養師協會進到居民社區，為社區的老人進行食育教育，宣講合理、營養的膳食科普知識。科普團隊還設立了微信公眾號，通過社交媒體向大眾普及營養、健康方面的知識。

創新是發展的第一推動力，技術創新則是創新重要的部分。作為益海嘉里集團最重要的創新基地，益海嘉里研發中心的愿景是“創新未來食品”，希望通過技術創新，為消費者提供更安全、更健康、更營養的糧油產品，滿足消費者的需求，同時也將引領消費者的健康理念，培養消費者的消費理念和健康飲食理念作為己任，助力健康中國戰略實現。