悠悠萬事，吃飯為大，解決好吃飯問題是關乎國計民生的頭等大事。隨著生活水平的逐漸提高，人民群眾對于食物的訴求從“吃飽”升級成“吃好”，再到“吃得健康”，大眾的營養需求呈現多元、全面、均衡的新趨勢，大食物觀逐步形成新風尚。

從“糧食”到“食物”再到“大食物觀”，這是一個與時俱進的觀念轉變，折射出人民群眾對食物“量”和“質”兩個方面的追求變化。“大食物觀”專題第二期，益Sir跟大家聊聊益海嘉里金龍魚在優化食物供給質量上的種種努力。

大米，是國人餐桌上重要的主糧，從江南的魚米之鄉，到東北廣袤平坦的黑土地，水田中長出的稻谷是國人飲食中不可或缺的存在。隨著居民生活水平的提高，吃飽不再是難題，吃好才是核心訴求。

2021年《中國食品行業白皮書》顯示，當下食品消費升級方向均圍繞品質提升展開，即“消費更講究”“生活更健康”“理念更綠色”等。從普通大米到新米、生態米、鮮米……小小的一碗米飯承載了消費者對于高品質健康生活的不斷追求，這也是大食物觀在消費者身上的一個微觀反映。

消費者對大米的需求在升級，于企業而言，產品品質和服務就要跟上，才能應對行業的升級換檔。大米的好品質除了需要優質的原糧基地外，也少不了技術的加持，比如黑龍江五常的主栽水稻品種“稻花香2號”，雖然生長在自然條件得天獨厚的地理區域，但如果種植和加工過程中少了技術干預，品質也會差一截。

為了讓消費者享受一碗營養美味的米飯，益海嘉里金龍魚引入中化農業合作開展水稻種植合作，根據“稻花香2號”品種特性，采用定制化全程種植服務方案跟蹤種植全過程，利用智農遙感、精準氣象、病蟲害預警等技術手段，結合先進的物聯網設備，將全程可追溯技術融入到從播種、插秧到收獲加工的整個過程。在先進技術的加持下，產出的米粒呈半透明狀，色澤青白有光澤，蒸煮后口感綿軟略糯，芳香爽口，即使冷卻后依舊能保持良好的口感。

眾所周知，大米的最佳賞味期十分短暫，隨著時間的流逝，陳米在外觀、口感和品質方面都與新鮮的大米有明顯差異。更新鮮的口感、更純正的香味、更豐富的營養，已經成為當代消費者對大米提出的更高需求。

為了保留大米的新鮮口感，益海嘉里金龍魚創新性研發“六步鮮米精控技術”，將水稻圖像色差識別、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質分析、蟲卵檢測、科學蒸煮等技術和工藝，應用在稻谷的“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關鍵環節，保證了稻米的口感、新鮮度與安全性，呵護其自然米香。

“鮮割”是“六步鮮米精控技術”中一重要環節，即根據水稻的長勢進行適時收割。金秋時節，稻田里顆顆飽滿的稻穗在陽光的照射下閃著點點亮光，發出陣陣稻香。但是不同地勢的光照、土壤、水分等因素都會影響水稻的最佳收割時間，為了確保收割的稻谷可以留存更好的風味和營養，益海嘉里金龍魚通過水稻圖像識別技術判斷稻谷成熟度以及適時收獲時間，在收割環節留存稻米的風味和營養物質，力圖讓每一粒大米都飽滿瑩潤、香軟彈滑，從而滿足消費者對大米新鮮、營養、健康的要求。

大米如此，其他的主食也是如此。如北方人最愛的主糧面粉，隨著行業的發展也不斷細分，按照筋度可分為高、中、低筋粉，按用途可分為餃子粉、饅頭粉……各種面粉讓人眼花繚亂，滿足消費者更多細致、獨特的需求。從“吃得飽”到“吃得好”，這是大食物觀的進化，是對國人健康的守護，是食品行業標準與技術的升級，也是益海嘉里金龍魚研發實力的體現。

優化食物供給質量，踐行大食物觀，除了在技術上尋求突破，益海嘉里金龍魚還積極踐行生態農業、綠色農業，在遵循和諧共生的傳統農耕智慧基礎上，根據當地特色，從源頭上提高主糧質量。

生態孕好土，優種出好糧。金龍魚澳大利亞麥芯粉直接取材于被澳洲奉為“國寶”的小麥。“一季羊，一季麥”的農牧混耕模式堪稱生態種植的典范，收割后的麥稈為羊群提供天然的草料，而羊群的天然肥料也使得土地保持了充足的肥力。

在國內，益海嘉里金龍魚在自家的訂單農業基地種植中，也充分踐行大食物觀，發展生態農耕種植。在“中國生態稻米之鄉”遼寧盤錦，益海嘉里金龍魚將這里優質的稻米生產基地、中國北方河蟹人工孵化養殖基地兩大特色相結合，開展“蟹稻共生”生態種植模式，建設綠色稻米生產基地。

在此種植模式之下，稻田為蟹的生長發育提供棲息條件，田里的水草、害蟲等浮游生物是螃蟹的“美食”，保證螃蟹的存活率和高品質；螃蟹活動再幫助稻田翻動土壤，排出的糞便還可以作為水稻的肥料。

如此一來，稻田和螃蟹實現互利共生，一片稻田既長得出肥美的螃蟹，也生產出了優質的生態大米。除了“蟹稻共生”，益海嘉里金龍魚還根據南北差異，探索了蝦田稻、鴨田稻等生態種植方式，這種和諧共生的種植模式，不僅產出營養健康的生態大米，也促進了當地特色美味食材蟹、蝦、鴨的生態養殖，豐富和提升了百姓餐桌。

截至目前，益海嘉里金龍魚已在全國29處優質水稻產區建立了生態基地，產出了金龍魚原香稻、金龍魚蟹稻共生盤錦大米、金龍魚稻谷鮮生等一系列優質產品，滿足了不同消費者的口味需求。

生態種植，不僅從源頭上保證了糧食的品質，也是在充分利用森林、江河湖海等大自然的饋贈，這正是國家領導人提出的“樹立大食物觀，向森林要食物、向江河湖海要食物”新主張。

對于糧油加工企業而言，優化供給體系就是在更高層次上實現食物供需動態平衡。踐行大食物觀，就是讓農產品供給數量充足，讓品種和質量契合消費者需要，讓每一碗“人間煙火”盛滿幸福滋味。