清理，礱谷，碾米，拋光，打包......大米加工車間內，見不到幾名工人的影子，滿眼都是忙碌的機器。近日，武漢市市場監管局食品安全開放日活動走進益海嘉里（武漢）糧油工業有限公司（以下簡稱“武漢糧油”）。通過現場直播帶領市民網友見證“稻谷變大米”的全過程，感受食品企業的安全監管模式。
“從稻谷到成品大米的生產過程是一個物理分離過程，原料質量非常重要。”走進武漢糧油，市場監管局的監管人員介紹，大米生產企業必須做好原料管控，有條件的企業延伸產業鏈管理到種植環節，原糧進場要進行查驗，只有符合食品安全國家標準的原料才能用于生產加工。
為了把好“第一道關”，益海嘉里金龍魚已將產業鏈從管理延伸到種植環節。 “我們不僅甄選出了湖北優質的稻谷產區和優秀品種的稻谷，到達廠里的每一車原料也都會進行重金屬、水分、雜質等指標的全維度檢測、控制，以確保稻谷原糧的品質。”武漢糧油質量管理負責人介紹道。
直播活動現場，稻谷的自動檢測儀器吸引了大家駐足觀看：只見進廠稻谷通過自動取樣器“吸”上二樓，進行自動分樣以后，“全身體檢”就正式開始了。目前，武漢糧油大米加工步驟均采取了全線自動化技術，不僅提高了加工過程的質量穩定性，也讓加工過程更加透明可控，進一步保障了成品質量。
“曾經有新聞報道商販用油脂拋光大米，讓人覺得不放心。”面對探訪團提出的問題，武漢市市場監管局監管人員解釋，其實拋光是大米加工的一個重要步驟，碾米后米粒的表面帶有糠粉，影響大米的外觀和品質，加入少量生活飲用水進行濕法拋光即可去除糠粉，同時可以使淀粉顆粒成膜，提高耐儲存性和大米口感。近年來的監督抽檢未發現油脂拋光大米，大家不必過分擔憂。
大米的生產工藝固然重要，如何正確打包與存放也有頗多“門道”。武漢糧油打包車間內，所有工序依然采取封閉式、自動化的模式，加工好的大米經過全自動真空低氧包裝機，通過打包稱重、抽真空、金屬探測后，便直接裝袋入箱輸送到成品倉庫。
武漢糧油成品倉內溫度、濕度均符合儲存標準
此外，根據食品安全相關標準規定，糧食應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內，并根據本地氣候生態特點采取相應的技術措施，控制溫濕度和蟲鼠害，確保糧食儲藏安全。
“成品米倉我們采取了信息化管理，利用環境監控平臺對倉庫的溫度和濕度進行實時監控，若有異常自動報警，確保儲存安全。”武漢糧油倉庫負責人向線上觀眾介紹道。
倉廩實，天下安。近年來，武漢市市場監管部門對以大米、小麥粉為主的糧食加工品生產企業開展了系列專項整治，益海嘉里金龍魚結合其開展的“守底線、查隱患、保安全”活動，積極落實食品安全主體責任，提高食品安全管理水平，保障食品質量安全。
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